Ambachtelijke ijssalons. Inspecties en microbiologisch onderzoek

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft in 2016 inspecties uitgevoerd bij ambachtelijke ijssalons. Tijdens deze inspecties is beoordeeld of de ondernemers hygiënisch werken en of ze de risico’s van het ijsbereidingsproces beheersen. De wijze waarop risico’s kunnen worden beheerst, is vastgelegd in de Hygiënecode voor de ijsbereiding.

Daarnaast zijn tijdens deze inspecties monsters genomen voor microbiologisch onderzoek op pathogene (ziekmakende) micro-organismen.