Wie mag het dier verder uitslachten?

Alleen het slachthuispersoneel mag het dier verder uitslachten.

De NVWA houdt toezicht op het correct verlopen van de slachting volgens de geldende wetgeving. U biedt uw slachtdier(en) aan bij het slachthuis. Na slachting en keuring door de NVWA ontvangt u het vlees van het dier dat u heeft aangeboden.

Zijn schapen en geiten ouder dan 12 maanden? Dan wordt op aanwijzing van de NVWA een percentage van de karkassen doorgehakt om te controleren of het ruggenmerg volledig verwijderd is.