Handhavingsprotocol hygiënisch werken en (fecale) bezoedeling bij slachthuizen Landbouwhuisdieren met permanent toezicht

Het doel van dit protocol is: op een uniforme manier controle en/of verificaties uitvoeren op de uiteindelijke beheersing van hygiënisch slachten en afwezigheid van (fecale) bezoedeling op karkassen bij slachterijen Landbouwhuisdieren met permanent toezicht. Zolang slachterijen niet zelf het proces voldoende beheersen neemt de NVWA regelmatig uitgebreide steekproeven; als blijkt dat een slachterij het proces zelf beheerst kan de frequentie van de NVWA-steekproeven verlaagd worden en worden er bij het dagelijkse toezicht verificaties uitgevoerd.