Handhavingsprotocol hygiënisch werken en (fecale) bezoedeling bij slachthuizen Landbouwhuisdieren - CoVo Groep 1

Het doel van dit protocol is: op een uniforme manier controle en/of verificaties uitvoeren op de uiteindelijke beheersing van hygiënisch slachten en afwezigheid van (fecale) bezoedeling op karkassen bij slachterijen Landbouwhuisdieren - CoVo Groep 1. Zolang slachterijen zelf het proces niet voldoende beheersen, neemt de NVWA regelmatig uitgebreide steekproeven. Als blijkt dat een slachterij het proces zelf wel beheerst, kan de frequentie van de NVWA-steekproeven verlaagd worden en worden er bij het dagelijkse toezicht verificaties uitgevoerd.