Voor de verzending van vers vlees en gehakt van runderen, varkens en pluimvee (zoals kippen, kalkoenen, parelhoenders, eenden en ganzen) naar Finland, Zweden en Noorwegen is salmonella-onderzoek verplicht, met uitzondering van vleesbereidingen en separatorvlees. Deze instructie beschrijft de regels waaraan bedrijven zich moeten houden. Vlees van runderen en varkens dat bestemd is voor verdere bewerking tot vleesproducten, is uitgezonderd van dit onderzoek.