Gebruik de checklist met 6 aandachtspunten om voedselbesmetting te voorkomen. U bent verantwoordelijk voor het nalaven van de regels als u eten en drinken verkoopt op markten en evenementen.
6 aandachtspunten om voedselbesmetting te voorkomen
1. Handhygiëne
- Was uw handen met (stromend) water en zeep.
- Droog uw handen alleen met schone handdoeken of papier.
2. Hygiëne / inrichting
- Houd de risico’s door verontreiniging van levensmiddelen zo klein mogelijk.
- Maak mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten en materialen die met levensmiddelen in aanraking komen goed schoon.
- Voorzieningen voor het schoonmaken en ontsmetten van oppervlakten en materialen zijn aanwezig.
- Voorzieningen voor het afvoeren van afval zijn aanwezig.
3. Bescherming levensmiddelen
- Vuil kan niet in de levensmiddelen waaien.
- Besmetting van levensmiddelen door omstanders en uzelf kan niet plaatsvinden.
- Kruisbesmetting kan niet plaatsvinden.
- Plaagdieren en huisdieren zijn op veilige afstand van de levensmiddelen.
4. Temperatuur bederfelijke levensmiddelen
- Bewaar levensmiddelen zoals aangegeven op de verpakking van het product.
- Bewaar bederfelijke levensmiddelen op ten hoogste 7 graden Celsius.
- Bewaar warme levensmiddelen altijd boven de 60 graden Celsius.
- Verhit rauwe ingrediënten en producten altijd boven de 75 graden Celsius.
- Koel alle bereide producten zo snel mogelijk naar 7 graden Celsius of lager.
5. Controle voedselveiligheid
- Werk met een voedselveiligheidsplan en een goed werkende digitale kernthermometer.
- Voer controles uit volgens het voedselveiligheidsplan.
- Neem maatregelen wanneer blijkt dat de voedselveiligheid niet voldoet.
6. Allergenen
- Informeer de klant over de allergenen in de onverpakte levensmiddelen.
- Laat de klant weten dat de allergeneninformatie beschikbaar is.
- Informeer de klant schriftelijk of mondeling over allergenen in het levensmiddel.
Meer informatie
Lees meer over eten en drinken verkopen op markten en evenementen.