Azijn is een bekend ingrediënt in de keuken, bijvoorbeeld voor de bereiding van onder andere salades. Deze azijn heeft een concentratie van ongeveer 4 tot 10%.
Azijn wordt ook gebruikt om schoon te maken. Deze azijn heeft een concentratie tot ongeveer 15%. Deze schoonmaakazijn is niet bedoeld voor consumptie.
In 2017 bleek in sommige winkels azijnzuur verkrijgbaar te zijn als voedingsmiddel in een concentratie van 80%. Dit azijnzuur moest daarvoor door de consument zelf worden verdund tot een concentratie van 4%. Naar aanleiding van deze vondst heeft bureau Risicobeoordeling & onderzoek (BuRO) onderzocht of er gezondheidsschade kan ontstaan als iemand per ongeluk een oplossing van meer dan 10% geconcentreerd azijn binnenkrijgt. Uit het onderzoek bleek dat er dan direct ernstige gezondheidsschade ontstaat.
BuRO heeft directeur Handhaving van de NVWA geadviseerd de azijnzuur in een concentratie van 80% niet meer aan te bieden als voedingsmiddel.