De NVWA controleert onder andere kippenvlees op de schadelijke bacterie Campylobacter. Zo moet een slachthuis haar slachtmethode verbeteren als blijkt dat er veel meer besmettingen worden gevonden dan bij andere slachthuizen.
Wat is het risico voor de mens?
Campylobacter is een bacterie die overal kan voorkomen, dus ook bij dieren. Tijdens het slachtproces kan de bacterie ook op het vlees terechtkomen. Kippenvlees is al lange tijd het meest bekend als bron voor voedselinfecties door campylobacter. Dergelijke voedselinfecties behoren tot de zogenoemde zoönosen. Dit zijn infectieziekten die van dieren op de mens kunnen worden overgedragen.
Bekijk de adviezen over veilig voedsel bereiden op de website van het Voedingscentrum.
Nieuws
Voor het eerst in jaren minder voedselinfecties
Voor het eerst sinds 2016 werden in 2023 minder voedselinfecties in Nederland gemeld dan in het jaar ervoor. Het aantal uitbraken ...
Lees verder
Ieder jaar meer meldingen van ziekte door voedsel
In 2022 waren er 1.165 meldingen van uitbraken van voedselgerelateerde infecties. Het is een uitbraak als twee of meer mensen ...
Lees verder