Bedrijven die eten en drinken aanbieden aan de consument moeten zich houden aan de regels voor voedselveiligheid. De NVWA controleert of ondernemers volgens deze regels werken. In oktober en november 2025 voerden we 105 inspecties uit bij bedrijven die actief zijn in de visdetailhandel.
In het kort
In 2024 hield 66% van de bedrijven in de visdetailhandel zich niet aan de voedselveiligheidsregels. In 2025 hebben we samen met de Vereniging Nederlandse Visspecialisten (VNV) extra aandacht besteed aan voorlichting. Ondernemers kregen via (nieuws)brieven uitleg over de regels. Ook zijn ze geïnformeerd over extra inspecties eind 2025.
De inspecties vonden plaats in oktober en november 2025 via een aselecte steekproef. Dit betekent dat we bedrijven willekeurig hebben geselecteerd. We controleerden 105 bedrijven in de visdetailhandel op onder andere hygiëne, juiste omgang met voedsel en informatie over allergenen. Bij 72 van deze bedrijven constateerden we een of meerdere overtredingen.
Inspectieresultaten
Inspecteurs vonden bij de helft van de gecontroleerde bedrijven een overtreding op het gebied van allergenen. Bij 24% was geen schriftelijke allergeneninformatie beschikbaar voor personeel en de NVWA. Bij 11% was deze informatie wel beschikbaar, maar werden consumenten er niet op gewezen.
Bij 34% van de inspecties voldeed de hygiëne en/of bouwkunde van de keuken niet. Bij 30% van de bedrijven was de gebruikte apparatuur, zoals snijplanken of koelkasten, verontreinigd of slecht onderhouden. Bij 15% van de inspecties werden sporen van plaagdieren aangetroffen.
42% van de bedrijven ging niet op een juiste manier met het voedsel om. De meeste overtredingen gingen over zelfgemaakt, bederfelijk eten verkeerd laten afkoelen of eten niet goed verhitten.
Hoe hebben wij gehandhaafd?
Bij de overtredingen hebben wij gehandhaafd volgens het specifieke interventiebeleid voedselveiligheid bij horeca, ambachtelijke productie, retail en instellingen (SPEC37). We hebben de volgende interventies toegepast:
- 66 officiële waarschuwingen
- 5 rapporten van bevindingen
- 1 sluiting
- 1 proces-verbaal
In totaal is bij 72 van de 105 geïnspecteerde bedrijven een maatregel opgelegd. Dit is vergelijkbaar met het aantal maatregelen van 2024. Het nalevingsniveau is niet verbeterd.
De tabel laat zien bij hoeveel procent van de inspecties in 2024 en 2025 een rapport van bevindingen of officiële waarschuwing is opgemaakt.
| Jaar | Rapport van bevindingen | Officiële waarschuwing | Inspectie zonder maatregel |
|---|---|---|---|
| 2024 | 6% | 60% | 34% |
| 2025 | 5% | 63% | 31% |
Vervolg
We blijven toezicht houden op de visdetailhandel. Daarnaast zijn we in gesprek met de VNV over hoe we voedselveiligheid binnen de visdetailhandel kunnen verbeteren.