Advies van BuRO over alternatieven voor pasteurisatie van melk

Op verzoek van het Ministerie van Volksgezondheid Welzijn en Sport (VWS) heeft bureau Risicobeoordeling & onderzoek (BuRO) onderzocht of het veilig is consumptiemelk te bereiden uit rauwe melk met behulp van pascalisatie, een van de alternatieve technieken voor pasteurisatie. Het onderzoek laat zien dat het mogelijk is door toepassing van pascalisatie consumptiemelk te bereiden die even veilig is als gepasteuriseerde melk, mits de juiste procesparameters worden gehanteerd. Verder dient Europese wet- en regelgeving aangepast te worden om deze en andere alternatieve technieken toe te staan.

Volledige onderbouwing

Zie voor de volledige onderbouwing van dit advies de Engelstalige versie Advice of BuRO on pascalisation of milk.

Deze Engels versie van het advies is bijgesloten vanwege de Europese context van de regelingen over de voedselveiligheid.