Advies van BuRO over risico voedselveiligheid contact pluimveevlees met kropinhoud tijdens slacht

In het kader van het Verbeterplan Vleesketen heeft de divisie Veterinair & Import het toezicht op pluimvee slachtplaatsen geüniformeerd. Daarbij worden middels online inspectielijsten op elke slachtplaats dezelfde inspecties uitgevoerd. Centrale opslag van de inspectieresultaten maakt het mogelijk trends in naleving te analyseren en de prestaties van individuele slachtplaatsen te benchmarken. Eén van de controle-items betreft de aanwezigheid van inhoud van de tractus digestivus, waaronder inhoud van de krop, op pluimveekarkassen. Inhoud van de tractus digestivus kan voor het pluimvee commensale micro-organismen bevatten die voor de mens als verwekker van gastro-enteritis fungeren. Het gaat hierbij om vertegenwoordigers van de genera Salmonella en Campylobacter. Verontreinigingen met inhoud van de tractus digestivus worden regelmatig aangetroffen.