U moet eten en drinken veilig bereiden, verwerken en verhandelen volgens de HACCP-regels. Lees hier praktische tips en informatie over hoe u de regels kunt toepassen.
HACCP-regels in de keuken en andere ruimten
U moet voedsel op een hygiënische en veilige manier bereiden en bewaren volgens de HACCP-regels. Er gelden temperatuureisen voor het bewaren en terugkoelen van eten. En uw ruimtes moeten schoon en veilig zijn.
Muizen en ander ongedierte bestrijden
Muizen, ratten en andere ongedierte mogen niet op plekken zijn waar u eten en drinken bereidt, bewaart, verkoopt of serveert. Lees hoe u overlast door ongedierte voorkomt. En hoe u deze dieren bestrijdt. Maak gebruik van de aanpak Integrated Pest Management (IPM).
Klanten informeren over allergenen
U moet uw klanten informeren over de allergenen in het voedsel dat u bereidt of verkoopt. Van allergenen kunnen sommige mensen ernstig ziek worden. Of zelfs overlijden. Voorbeelden van allergenen zijn noten, soja, melk en gluten.
Hulphonden en huisdieren in een horecabedrijf of winkel
Er gelden regels over het toelaten van huisdieren en hulphonden (of assistentiehonden). Bekijk de regels voor hulphonden en huisdieren in een horecabedrijf of winkel.
Voorkom vorming van acrylamide in gebakken producten
Bakt u in uw bedrijf producten waar veel zetmeel in zit, zoals brood, koekjes of friet? Voorkom de vorming van acrylamide. Deze stof kan schadelijk zijn voor de gezondheid.
Wat moet ik doen als er is overgegeven in mijn horecabedrijf?
Lees wat u moet doen als er is overgegeven in uw bedrijf. En hoe u zich hierop voorbereidt.
Kennistest voedselveilig werken
Hoe past u de regels over voedselveilig werken toe? Test uw kennis.